近代生物化學(xué)、生理學(xué)、量子化學(xué)和結(jié)構(gòu)物理學(xué)等科學(xué)領(lǐng)域的理論及其研究成果證明，水中礦物質(zhì)對人體生命和健康來說是不能缺少的，水中的礦物質(zhì)不能用食物中的礦物質(zhì)來取代。這是因為：

（1）水中的礦物質(zhì)是人體的保護(hù)元素，能抵抗其它有害元素的侵襲。

（2）水中礦物質(zhì)不但具有營養(yǎng)功能，而且水中的鈣鎂等離子對保持水的正常構(gòu)架、晶體結(jié)構(gòu)起了很大的作用，水的結(jié)構(gòu)變化必然帶來水的性質(zhì)和功能的變化。

（3）水參與機(jī)體內(nèi)所有酶的構(gòu)成及相應(yīng)功效，

（4）維持人體內(nèi)酸堿平衡。人體體液的PH值為7.35-7.45。PH在7-8.5的水對于保持和協(xié)調(diào)人體酸堿平衡有很大的作用。

（5）維持人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。不含礦物質(zhì)的純凈水屬低滲水，容易造成人的體液及每個細(xì)胞的內(nèi)外滲透壓失調(diào)。

（6）國外醫(yī)學(xué)實驗證明，沒有礦物質(zhì)的純凈水處于“饑餓”狀態(tài)，溶解能力特別強(qiáng)，容易造成體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和新陳代謝。

（7）水中的礦物質(zhì)呈離子態(tài)，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質(zhì)吸收快。通過同位素測定，水中礦物質(zhì)進(jìn)入人體20分鐘后，就可以分布到身體的各個部位。